Diyarbakır Dicle Üniversitesi, Yabancı Diller ve Turizm Fakültesi bünyesinde yeni açılan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile eğitimde yeni bir döneme imza atıyor. Bu yıl ilk öğrencilerini kabul edecek olan bölüm, temel gastronomi eğitimini yabancı dil garantisiyle birleştirerek fark yaratıyor.
Tercih dönemindeki öğrencilere seslenen Bölüm Başkanı Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, gastronomi alanında kariyer hedefleyen gençler için hem uygulamalı mutfak eğitimi hem de mesleki İngilizce becerisi kazandıracak kapsamlı bir program hazırladıklarını belirtti. Ertaş, "İlk yılımızda 40 öğrenci alacağız. Öğrencilerimiz temel gastronomi ve mutfak eğitimi ile İngilizce eğitimini bir arada alacak," ifadelerini kullandı.
Mesleki İngilizce ile Uluslararası Kariyer Hedefi
Çağımızın en popüler mesleklerinden biri olan gastronomiye ilgi duyan öğrenciler, alacakları yoğun İngilizce eğitimi sayesinde hem yurt içinde hem de yurt dışında kolaylıkla iş bulma ve kendi işlerini kurma imkânına sahip olacak.
Eğitimlerin ilk yarıyılından itibaren verilecek mesleki İngilizce dersleri kapsamında öğrencilerin okuma, yazma, dinleme ve konuşma becerileri geliştirilecek. Ayrıca restoran iletişimi, uluslararası gastronomi terminolojisi, menü dili ve sektörel sunum teknikleri üzerine verilecek uygulamalı eğitimlerle mezunların küresel ölçekte rekabet edebilir hale gelmesi sağlanacak.
İlk Yıldan İtibaren Uygulamalı Eğitim Başlıyor
Bölümde teorik eğitimler ile mutfak uygulamaları eşzamanlı olarak yürütülecek. Birinci sınıftan itibaren mutfağa girecek olan öğrenciler, ilerleyen yıllarda Anadolu mutfağı, dünya mutfağı, pastacılık, ekmekçilik ve duyusal analiz gibi spesifik alanlarda uzmanlaşma fırsatı yakalayacak.
Müfredat sadece aşçılık becerileriyle sınırlı tutulmadı. Öğrencilerin çok yönlü bir vizyon kazanması amacıyla; gastronomi tarihi ve sosyolojisi, sürdürülebilir turizm, gastronomi girişimciliği, liderlik, yapay zekâ destekli gastronomi uygulamaları, dijital teknolojiler ve meslek etiği gibi çağın gereksinimlerine uygun dersler de verilecek.
Son Dönem Tamamen Sektörde Geçecek
Eğitim modelinin en dikkat çeken yönlerinden biri, son yarıyılın tamamen işletmelerde gerçekleştirilecek ücretli mesleki eğitime ayrılması.
Öğrenciler, eğitimlerinin son döneminde sektördeki işletmelerde tam zamanlı olarak görev alacak. Bu sayede mezun olmadan önce gerçek iş deneyimi kazanırken, aynı zamanda belirli bir düzeyde gelir elde etme fırsatı bulacaklar. Üniversite yönetimi, bu modelle öğrencilerin iş hayatına tam donanımlı ve hazır bir şekilde adım atmasını hedefliyor.
Mezopotamya Kültürü Akademiyle Buluşuyor
Yeni bölüm, Diyarbakır ve Mezopotamya'nın köklü mutfak mirasını da eğitim sürecinin merkezine entegre ediyor. Öğrenciler, coğrafi işaretli ürünlerden yerel üreticilere ve geleneksel mutfak kültürüne kadar geniş bir yelpazede eğitim alacak. Bu vizyonla kentin gastronomik değerlerinin akademik düzeyde işlenerek geleceğe taşınması amaçlanıyor.
Prof. Dr. Çağdaş Ertaş, bölümün uluslararası kalite standartları gözetilerek hazırlandığını ifade ederek, güçlü uygulama altyapısı ve bilimsel yaklaşımıyla öğrencileri yalnızca mutfağa değil; yöneticilik, girişimcilik ve araştırma alanlarına da hazırlayarak Türkiye'nin örnek gastronomi bölümlerinden biri olmayı hedeflediklerini vurguladı.