Yıllardır sağlık gündemini meşgul eden "Bağırsak sağlığı için ev yoğurdu mu tüketilmeli, yoksa ticari probiyotik haplar mı alınmalı?" tartışmasına Prof. Dr. Osman Çakmak'tan bilimsel ve ezber bozan bir açıklama geldi. Ticari kaygılarla ev yapımı fermente gıdaların küçümsendiğine dikkat çeken Çakmak, bağırsak florasının korunmasında ifrat (aşırılık) ve tefritten (eksiklik) kaçınılarak orta yolun bulunması gerektiğini vurguladı.

"Probiyotikler Tohum Değil, Bahçıvandır"

Dışarıdan alınan ticari probiyotiklerin bağırsağa "kalıcı kök saldığı" ve ev yapımı gıdaların etkisiz olduğu yönündeki iddiaların büyük bir yanılgı olduğunu belirten Prof. Dr. Çakmak, gerçeği şu sözlerle özetledi: "İster en pahalı probiyotik kapsülü yutun, ister bir kase ev yoğurdu yiyin; dışarıdan alınan bakteriler yetişkin bir bağırsağa kalıcı olarak yerleşmez. Onlar tohum değil, bahçıvandır."

Bu bakterilerin geçici turistler olduğunu ancak bağırsaktan geçerken asit dengesini kurup bağışıklığı güçlendirdiğini ifade eden Çakmak, ev yoğurdunun kişinin kendi bağırsak ormanını yeniden filizlendirmek için harika bir gübre görevi gördüğünü belirtti.

Gıda Matriksi: Mide Asidine Karşı Doğal Zırh

"Mide asidi yoğurttaki ve turşudaki bakteriyi öldürür, bağırsağa ulaşmaz" inanışının gıda bilimine ve insan fıtratına haksızlık olduğunu dile getiren Çakmak, süt proteinleri ve yağlarının bu bakteriler için koruyucu bir zırh (gıda matriksi) oluşturduğunun altını çizdi. Ayrıca midede ölen bakterilerin cansız bedenlerinin ve ürettikleri organik asitlerin (Postbiyotikler) bağışıklık sistemi için mucizevi bir şifa kaynağı olduğu vurgulandı.

Probiyotik Takviyeler Hangi Durumlarda Gerekli?

Prof. Dr. Osman Çakmak, probiyotik takviyelerin tamamen gereksiz olmadığını belirterek doğru kullanım alanına dikkat çekti. Özellikle ağır antibiyotik tedavileri sonrası bozulan bağırsak florasını toparlamak için, klinik olarak ispatlanmış ve amaca yönelik özel bakterilere (spesifik suşlara) ihtiyaç duyulduğunu; hastalık anında ve noktasal tedavilerde modern tıbbın sunduğu kaliteli probiyotiklerin kullanılmasının ilmin bir gereği olduğunu ifade etti.

"Sızdıran Bağırsak" Abartısına Dikkat!

Bağırsağın ikinci beyin olarak kabul edildiği ve serotoninin %90'ının burada üretildiği gerçeğini hatırlatan Çakmak, yanlış beslenme, stres ve kimyasalların florayı bozarak (Disbiyozis) birçok otoimmün hastalığa yol açabileceğini doğruladı. Ancak, piyasada oluşturulan "Bütün hastalıkların tek sebebi sızdıran bağırsaktır" algısının, insanlara korku pompalayarak umut tacirliği yapan yeni nesil bir pazarlama stratejisi olduğu konusunda uyarılarda bulundu.

Sağlık İçin 'Orta Yol' ve Fıtrata Dönüş

İyileşmenin tek başına mucizevi bir hapta veya sadece sirkede aranmaması gerektiğini belirten Prof. Dr. Osman Çakmak, piyasanın aşırılıklarına kapılmadan sağlıklı bir yaşam için şu tavsiyelerde bulundu:

• Stresi doğru yönetmek.

• Paketli ve şekerli zehirlerden uzak durmak.

• Yoğurt, kefir, sirke ve turşu gibi kadim gıdalara sofralarda yer açmak.

• Gerektiğinde, modern tıbbın kanıta dayalı doğru takviyelerinden destek almak.